 品切れ御免
鮎釣り大好き 釣れた鮎は活きのいいうちに食べて貰います(７月上旬～8月下旬)
|
"鮎の塩焼き"
アユと言えば、定番中の定番、塩焼きでしょうね。
アユ釣り期間のなかで塩焼きが美味しくなるのは８月中旬頃からです。油がのってくるから。
|
|
"若鮎の洗い造り"
この献立も超おススメ 氷水のなかに晒して魚の油と臭みをとり「からし酢味噌」でいただきます。
アユ釣り解禁間もない若鮎の方がおすすめ 七月一杯ですね。
|
|
"鮎の南蛮漬け"
アユのヌメリを取ってから片栗粉を全体にふりかけ 唐揚げにして南蛮酢に玉葱と一緒に漬けこんだものです。
これも人気度の高い一品です。
|
IBCテレビ ニュースエコー(2018/7/27)"旬感いわて"のコーナーで放送紹介されました
|
"鮎のにぎり寿司"
にぎり寿司も美味しくいただけます。お寿司好きにはたまらない一品かも
ここでは二種類用意 活け鮎と昆布〆です 活け鮎の方は生姜と浅葱 昆布〆は青柚子が薬味です。
|
|
"鮎の柚庵焼き"
アユの塩焼きが定番な中であえて醤油ベースで。
柚子の香りを効かせた醤油ダレで焼いてみました チョット珍しい焼き物なのでみなさまに食べてもらいたい一品です
|
|
"いかのゲソ天"
いかのゲソを天ぷら衣をつけて揚げたもの 甘辛タレを上から掛け葱を散らしただけの シンプルな料理ですが
これを好むお客さん 結構多いです。
|
|
"造り吹き寄せ"
お刺身はやはり三点盛・五点盛とするのが常かと思うのですがここでは一人様用に九種類のネタを
「吹き寄せ風」にもってみました。
|
|
"サバの甘酢あんかけ"
唐揚げしたサバに甘酢餡をかけたものです。油とサバそして酢、共に相性が抜群の組み合わせ
|
|
"鹿のお刺身"
鹿のお刺身です。シカ肉は、高たんぱく質・低脂肪のとても優れたお肉です。また他の調理法
でも、美味しく召し上がれます。
|
|
"焼き物三点盛"
鰤の照り焼き・鮭の幽庵焼き・北寄貝の塩焼きの三点盛です。
|
|
"天ぷら盛り合わせ"
海老と野菜の盛り合わせ。てん汁か塩でいただきます。
|
|
"白身魚の揚げ煮"
アイナメを骨切りしてから(鱈でも美味しいです)葛粉をまぶし唐揚げし八方煮にしたものです葛粉を使うので吉野煮と言わせてもらいます。
|
|
"ノルウェー産サーモンの柚庵焼き"
ノルウェー産のサーモンです。お鮨でも美味しいですが、あえて柚子をきかせて焼いてみました。これが絶品なのです
|
|
"揚げ出し豆腐
ほとんどの方に好まれる"揚げ出し豆腐" 定番中の定番料理です。故に、調理の際は気が抜けません。当店でもトップ5に入
る一品です。
|
|
"牡蠣の酒蒸し"
冬の食材の代表であるカキ、そろそろ終盤をむかえます。なので、名残りのカキを”酒蒸し”に、
ポン酢、紅葉おろし、浅葱でいただきます。
|
|
"みず鰈の一夜干し唐揚げ"
ミズガレイは今が旬(初冬～春)この鰈はちょっと水分の多い魚なので、一夜干しにしてから１７０度の油でカラッと揚げます。スダチをしぼって、どうぞ・・・。
|
|
